Овощи под ореховым соусом (грузинское блюдо)

Для этого блюда необходимо подготовить шпинат, ботву свеклы, пучок дикорастущей спаржи, у которой надо избавиться от твердых частей на стеблях. Спаржу надо тщательно промыть, перебрать и проварить в небольшой порции воды. После чего удалить остатки воды и мелко нарубить.

Головку белокочанной капусты надо нашинковать и отварить. Стручковую фасоль очистить от прожилок и кончиков. Потом её тоже надо нарезать крупными кусками и отварить.

Несколько картофелин и свеклы проваривают, не очищая их от кожуры. После чего эти продукты надо очистить и нарезать на ломтики. Синие прямо с кожурой надо нарезать на кубики и отварить. Головка цветной капусты отваривается, охлаждается и разбирается на мелкие части.

Красная фасолька, которую надо заблаговременно замочить, отваривается и разминается до пюреобразной массы.

Соус: несколько грецких орехов натолочь мелко вместе с такими специями, как чеснок, перец, соль, добавить мелко нашинкованный лук, кинзу, укроп. Все развести уксусом и тщательно перемешать. Полученную массу используют в качестве заправки к предварительно подготовленным овощам.

Это блюдо подается в виде холодной закуски. Его можно дополнительно украсить большим количеством зелени.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *